四代传承老味道，地道正宗阜阳味!太和王老太粉鸡，舌尖上的乡愁

　　清晨上班时分，太和王老太粉鸡店的门前已排起长队。第四代传承人刘垒手持长勺搅动汤锅，升腾的蒸汽中，金黄油亮的鸡汤翻滚着细密的气泡 —— 这口沸腾飘香的粉鸡汤，早已成为太和人的味觉记忆。店内座无虚席，只为那一口穿越百年的 “小时候的味道”。

　　“轻敲慢打 300 下，少一分功力都不行”，将鸡肉剔骨切片，裹上太和特有的红薯淀粉，反复摔打 300 次直至肉质与淀粉交融;鸡骨慢炖九小时的鸡汤浮着透亮金油 —— 这道源自 1920 年的祖训工艺，四代人从未妥协。

早市高峰后，常有人端来自家饭盒：“打满汤!” 店员默契舀入双倍鲜汤。从果腹小摊到社区情感枢纽，一碗汤里沉淀着太和人的集体记忆。一位连吃 30 年的常客感慨：“吃的是手艺，品的是光阴 —— 这味道和我 10 岁那年一模一样!”

　　短视频里的 “非遗功夫课”，镜头下，刘垒演示摔打技法，特写淀粉裹肉的晶莹纹理。2024 年，王老太粉鸡登录安徽卫视经济生活频道《安徽味道》美食专栏;同时更多的关于粉鸡的故事在短视频平台扩散开，引来更多外地人关注这家老字号餐饮店，触动百万年轻人：“原来匠心不是传说!” 门店销量飙升至日均 600 碗，游客专程驱车打卡。

　　食材里的太和基因，红薯淀粉必选本地红薯品种，吸水性造就独特弹滑;鸡肉源自三十年契约养殖户。“离了太和水土，就失了筋骨”—— 本土食材筑起味道护城河。

　　“老字号不是博物馆展品，而是流动的日常。” 刘垒望向满堂宾朋：有携孙重温儿时味的老大爷、有品味生活的青年、循 “皖北必吃老店” 攻略远道而来的游客 —— 百年前街头小摊的温热，终成照亮相聚的灯塔。