新闻稿：百年传承 匠心焕新——李鸿章大杂烩亮相合肥美食文化节，演绎徽菜经典‌

　　新闻稿：百年传承 匠心焕新——李鸿章大杂烩亮相合肥美食文化节，演绎徽菜经典‌

　　 近日，在合肥市举办的“皖风徽韵”美食文化节上，一道承载百年历史的名菜——‌李鸿章大杂烩‌，以其独特的文化底蕴与创新风味成为全场焦点。这道源自晚清的名肴，不仅让食客们品味到徽菜的深厚底蕴，更以现代烹饪理念焕发新生，引发美食爱好者与历史文化的双重共鸣。

　　历史典故：一道“救急菜”成就传奇‌

　　据史料记载，李鸿章大杂烩的诞生与清末名臣李鸿章的外交故事息息相关。1896年，李鸿章出访欧美期间，为宴请外国宾客，命家厨将随行携带的鸡肉、海参、鱿鱼、火腿、香菇等十余种食材混烩一锅，以浓郁高汤慢炖而成。这道“中西合璧”的菜肴意外赢得赞誉，后经改良传入民间，成为合肥乃至安徽宴席上的“压轴硬菜”。如今，这道菜不仅是一道美食，更被视作徽菜兼容并蓄、务实创新的文化象征。

　　匠心工艺：一锅炖尽南北精华‌

　　在美食节现场，国家级徽菜非遗传承人王师傅向观众揭秘了李鸿章大杂烩的制作精髓：“食材需精选山珍海味与本土鲜货，高汤须用老母鸡与猪骨熬制8小时以上，再按层次放入食材，文火慢煨至汤汁浓稠、滋味交融。”记者观察到，现代版本在保留传统工艺的基础上，加入了鲍鱼、花胶等高端食材，并创新推出“小份盅装”，既满足当代人对精致餐饮的需求，又延续了“和而不同”的味觉哲学。

　　文化破圈：从餐桌到文旅名片‌

　　为推广这一经典，合肥文旅局同步推出“寻味李鸿章”美食地图，串联起包公祠、淮河路步行街等历史地标，并联合本地老字号酒楼推出“大杂烩品鉴套餐”。游客张女士表示：“一边品尝融合百味的菜肴，一边听导游讲述李鸿章与合肥的故事，仿佛穿越回了那个风云激荡的年代。”此外，美食节还设置了“DIY大杂烩”互动区，鼓励年轻人用本土食材创作个性化版本，让传统美食在创新中传承。

　　产业赋能：老味道撬动新经济‌

　　据主办方统计，美食节期间，李鸿章大杂烩相关菜品销售额突破50万元，带动周边民宿、文创产品消费增长120%。合肥市餐饮协会会长表示：“未来计划将这道菜纳入‘皖美好味道’标准化体系，通过冷链技术推出预制菜，让全国食客都能便捷品尝正宗徽味。”

　　【结语】‌

　　从晚清宴席到百姓餐桌，从历史典故到文旅IP，李鸿章大杂烩的“出圈”印证了传统美食的文化生命力。这道菜不仅炖煮着安徽人的智慧与情怀，更在新时代的舌尖上，书写着徽菜与世界对话的新篇章。