安徽全椒县开展流动摊贩食品安全联合检查 筑牢舌尖安全防线

　　为切实保障群众“舌尖上的安全”，安徽省全椒县市场监督管理局联合县城市管理局于2025年5月12日起，在城区开展为期一周的流动摊贩食品安全联合检查行动。此次行动以多部门协同发力为特色，聚焦街头巷尾的食品摊贩，通过“拉网式”排查为市民织密饮食安全防护网，犹如为城市食品安全装上“预警雷达”。

　　多部门联动：打出监管“组合拳”

　　此次行动打破单一部门执法壁垒，市场监督管理局与城市管理局组建联合检查组，形成“1+1>2”的监管合力。执法人员采取“白+黑”错峰巡查模式，重点核查摊贩备案情况、从业人员健康证明、食材来源台账等关键环节，相当于为流动摊贩做了一次全面的“健康体检”。值得注意的是，检查中特别强调“三证一票”(营业执照、食品经营许可证、健康证及进货票据)的完整性，这些证件如同食品安全的“身份证”，缺一不可。

　　检查重点：从源头到舌尖的全程管控

　　联合检查组以城区人流量较大的摊点集中区为“主战场”，针对夏季易发的食品安全风险，重点排查三方面问题：一是食材储存条件，要求生熟分离、冷藏食品温度控制在4℃以下，防止微生物滋生;二是加工环节卫生，如直接入口食品需配备防尘罩，避免成为“露天细菌培养皿”;三是添加剂使用，严禁亚硝酸盐等违禁物质“潜伏”于熟食中。执法人员现场使用ATP荧光检测仪对餐具清洁度进行快速筛查，数值超过200RLU(相对光单位)即要求整改，这一标准比家庭洗碗机的清洁要求更为严格。

　　执法与教育并举：既开罚单也开“处方”

　　对于检查中发现的问题，执法部门采取分级处置策略：轻微违规者现场指导整改，如为未佩戴手套的摊贩发放食品级手套;中度违规者限期整改并跟踪复查;严重违法者则依法取缔，形成“查处一个、警示一片”的震慑效应。同时开展“移动课堂”活动，在检查过程中向摊贩发放《流动摊贩食品安全操作指南》，用“油条铝超标可能致痴呆”等案例解读专业标准，让法规条款变得通俗易懂。

　　长效机制：从突击检查到常态守护

　　此次专项行动并非“一阵风”，而是全椒县构建食品安全长效监管机制的缩影。检查数据将录入“智慧市监”平台，形成摊贩信用档案，后续通过“红黑榜”公示制度引导消费者选择。县市场监督管理局相关负责人表示，未来将推行“明厨亮灶”向流动摊贩延伸，鼓励摊主用直播形式展示加工过程，让食品安全监管从“幕后”走向“台前”。

　　社会共治：人人都是监督员

　　政府部门同步开通“食品安全随手拍”微信举报通道，市民发现可疑食品可即时上传照片定位，核查属实的最高奖励500元。这种“全民监督+专业执法”的模式，如同为城市食品安全安装了成千上万的“移动监控探头”。检查期间共收到群众线索27条，其中5条引导执法人员精准查处了隐蔽违规行为。

　　从养老机构食堂培训到校园食品安全联防，再到此次流动摊贩专项整治，全椒县正逐步完善“重点领域全覆盖”的监管网络。正如市监部门负责人所言：“食品安全没有零风险，但必须零容忍。”这场舌尖上的安全保卫战，既需要监管部门的刚性执法，也离不开每位从业者的自觉守规和消费者的主动参与，三者合力方能筑牢从田间到餐桌的每一道防线。